樱桃派
| 樱桃季，吃樱桃，樱桃甜品做起。酥松的派皮，香甜艳丽的内馅，口感甜蜜。在悠闲的下午茶时光里，坐在藤椅上，听听音乐，喝喝茶，再品尝着那么一块甜蜜的樱桃派，岂不惬意。 |
【食材与调料】
【主料】黄油33g，盐1g |
| 【辅料】新鲜樱桃250g，糖60g，玉米淀粉7g，清水少许，全蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.樱桃洗净，用筷子把里面的果核戳出来; |
 | 2.加入60克糖拌匀，放入冰箱2小时以上，至果肉出汁水; |
 | 3.玉米淀粉加入少许清水，兑成水淀粉备用，从冰箱拿出樱桃，倒入小锅，小火慢慢煮至糖融化，糖水渐少; |
 | 4.倒入水淀粉继续小火煮至馅料呈浓稠状，倒出放凉备用; |
 | 5.黄油从冷藏室取出，直接切成小块，不必室温软化; |
 | 6.加入糖粉和低筋粉，用手不断揉搓抓捏,使黄油和粉完全混合，呈粗玉米粉状; |
 | 7.将1克盐放入水中化开，在面粉里加入蛋黄液和水，先用刮刀拌均匀; |
 | 8.再用手和成湿软的面团即可，不要过度揉和面团，以免面粉起筋，盖上保鲜膜，放入冰箱静置1小时以上; |
 | 9.在揉面垫上撒少许面粉防粘，将冷藏好的面团取出，放在垫上，面团上面铺上保鲜袋，用擀面杖擀成薄片; |
 | 10.擀好的面片盖在派盘上,用手轻压，使面片和派盘贴合，多余的面片切掉; |
 | 11.在派皮底部叉一些小孔，防止烤时派皮鼓起; |
 | 12.将樱桃馅填入派皮中; |
 | 13.那些切割余下的面片重新揉成面团后擀开，再切成数条一公分宽左右的长条状，横竖交叉的铺在派盘上面; |
 | 14.边沿连接处用手按压捏紧，多出的部份切掉; |
 | 15.在长条表面刷上一层薄薄的全蛋液; |
 | 16.烤箱预热至180度，将派盘放入中层烤35分钟即可，取出放凉; |
 | 17.烤好的樱桃派要完全冷却，内馅有点凝固后，才可切块。 |
【樱桃派做法小贴士】
| 小贴士此份量是一份六寸的派盘量，辅料中的材料均是用于制作樱桃派的馅。 此款樱桃派填入馅不要填太满，以免烘烤时高温下馅料沸溢出，影响卖相。烤好后，里面的馅料要放凉后才会凝固，建议放凉后再切，才能切得好看。 给出的烘烤时间和温度仅做参考，毕竟每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的情况做调整，不要照搬哦。 |
