银丝卷
| 这段时间和馒头干上了，做了好几次，形是出来了，可味就差了好远，总觉着没有外面买的那么筋道。这是为什么呢？今天不信邪，又做了一锅，顺带着做了几个银丝卷，虽然还是不够筋道，但还算有了一点进步吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】牛奶265g，酵母5g，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.面包机内放入牛奶和糖 |
 | 2.放入面粉 |
 | 3.最后放酵母 |
 | 4.揉成光滑的面团，继续放在面包机中发酵2.5倍大小。 |
 | 5.在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。 |
 | 6.把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。 擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。 |
 | 7.两边对折。 |
 | 8.用刀切成细丝。 |
 | 9.然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。 |
 | 10.扭好的花卷。 |
 | 11.蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。凉水下锅，大火烧开蒸20分钟即可。 |
【银丝卷做法小贴士】
| 蒸好不要马上揭锅，要等3分钟以后再开锅盖。（冷空气遇到热空气花卷会塌）。 一定要在面片上抹油，这样才不粘一块儿。如果喜欢甜味的，也可以撒点糖。 |
