小面包

01-06 投稿:Kics战女
有嚼劲,比较实在的面包,甜甜的皮,香脆的底,还等什么呢,快吃吧。卖相不错。味道不错。当早餐也是超级的有营养。

【食材与调料】
【主料】高粉250g,蜂蜜10g,白砂糖10g,鸡蛋10g,牛奶100g,黄油20g
【辅料】盐适量,酵母4g

【制作步骤】
小面包 1.材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克
小面包 2.用配方分量内的一半温水溶解酵母
小面包 3.将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
小面包 4.用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
小面包 5.如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。
小面包 6.面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了
小面包 7.把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
小面包 8.把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。
小面包 9.面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
小面包 10.把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。
小面包 11.发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。

【小面包做法小贴士】
底酥内嫩、入口香甜

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