洋葱骨头参蒸茄子
| 云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷，具有浓郁的民族风味。今天用骨头参蒸茄子味道挺不错的，配上洋葱味道更棒！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，骨头参100g |
| 【辅料】油适量，洋葱30g |
【制作步骤】
 | 1.洋葱洗净切小丁，准备一些骨头参。 |
| 2.茄子洗净切成条。 |
| 3.把切好的茄子放入盘中。 |
| 4.蒸锅烧开水，放入茄子蒸。 |
| 5.炒锅倒少量油烧热，放入骨头参炒出香味。 |
| 6.放入洋葱翻炒入味。 |
| 7.把炒好的骨头参浇在正在蒸的茄子上继续蒸至茄子熟烂。 |
【洋葱骨头参蒸茄子做法小贴士】
| 骨头参中配有各种调料，所以此菜不用放盐、不用放调料。 |