腌酸豆角的做法,怎么做腌酸豆角好吃,做腌酸豆角需要哪些食材?-优卡食谱网

酸豆角算是一道怀旧菜啦。不知道其他地方的朋友们吃没吃过，我们这儿街头巷尾的米粉店里，必不可少的配菜之一就是一小碟酸豆角，口味咸酸，热炒冷食，佐粥拌粉下饭，样样精通。我们家有一口据说是年纪比我还大的酸坛。小时候妈妈腌过酸菜。这次回国来跟老妈学了一手腌酸豆角~新鲜的豆角买来洗干净，太阳底下晒上半天，切成小段，浇上酒，撒一把盐，填进酸坛子里过几天，打开盖子就能闻到酸味儿了。听上去挺简单的，做的时候却有好多小细节。比如从切段的过程开始，用具一定是干净并且无油无水的啦，酸坛的盖沿水不能少啦，等等。最后我妈总结：看来你要学的太多了！=。=汗等待的过程是漫长的，打开盖子的时候是忐忑的，不过闻到味道很正的酸豆角的时候还是很开心滴豆角的功效与作用：滋阴补肾，健脾胃，消食。

【食材与调料】

【主料】豆角750g

【辅料】红酒200ml，盐适量

【制作步骤】

	1.准备材料，这个豆角是晒过的，容器们洗干净。
	2.豆角剪成半指长的小段。
	3.剪好的豆角。
	4.撒上盐，盐最好是新开封的。
	5.倒入葡萄酒，这个酒是帮助发酵的，是亲戚家自家酿的酒。
	6.用手抓匀。
	7.填入酸坛中。
	8.盖上盖子，酸坛周围一圈有个凹下去的槽，这个槽里面要保证注满水，之后等待4天左右，打开盖子闻到酸味了，就好了。