腌藠头炒肉
| 藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g，腌藠头100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净后切成薄片备用。 |
 | 2.腌藠头切成片，姜切片，辣椒切段备用。 |
 | 3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜片煸香。 |
 | 4.放入肉片翻炒熟。 |
 | 5.放入藠头翻炒一会。 |
 | 6.放入生抽翻炒均匀。 |
 | 7.放入盐、味精翻炒均匀。 |
【腌藠头炒肉做法小贴士】
| 1、气虚者慎用。 2、阴虚、发热者不宜用。 3、不耐蒜味者不宜用。 4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。 |
