腌笃鲜
| 腌笃鲜是杭州地区的一道家常菜，汤汁咸香鲜嫩，此汤不用加任何的调味品，一样鲜美。每年春笋上市的季节，基本上每户人家都会做上几次这道菜，昨天晚上炖好出锅，整整一个煲的汤和菜竟然被消灭的精光，我们家的战斗力那是相当的强啊！最后我快吃完时，小宝端着我碗里的汤和饭偷偷的吃光光了。 |
【食材与调料】
| 【主料】筒骨250g，春笋600g，咸肉200g |
| 【辅料】盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：春笋、咸肉、筒骨 |
 | 2.春笋切成滚刀块 |
 | 3.咸肉也切成块 |
 | 4.春笋和筒骨分别焯一下水，春笋有瑟味，焯水能够去除春笋的苦涩味 |
 | 5.筒骨焯水后，清水冲洗干净 |
 | 6.除春笋外，所有材料倒入大的煲锅内，加老酒、生姜片和葱段大火煮开，然后改中火炖至汤汁发白，然后改小火再慢炖一小时左右 |
 | 7.加入焯过水的春笋再炖半小时左右，起锅撒上葱段开吃 |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 1、咸肉选把白里泛红的肉是比较新鲜，腌笃鲜中的筒骨也可以改成排骨、肉或者其他的原材料 2、此菜不用放盐了，事先可以尝下咸淡，无需加任何的调料品 |
