烟囱戚风
| 一直以来我做的戚风都是圆模的，这次特地收了一个烟囱模。据说真正的戚风就是烟囱模做的，圆模不是正宗的。事实证明，用烟囱模做出来的戚风，口感相当好，拿在手里捏一下，马上就会反弹，口感很Q，真的非常好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉60g |
| 【辅料】鸡蛋3颗，白砂糖50g，玉米油40g，牛奶40g，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶和玉米油搅拌均匀 |
 | 2.加入蛋黄和20克细砂糖 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.筛入低筋面粉 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.蛋白加入3滴柠檬汁打散，40克细砂糖分3次放入，将蛋白打发到干性发泡 |
 | 7.蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 |
 | 8.烤箱170度预热。蛋糕糊倒入模具里，摔几下把气泡震出去 |
 | 9.170度烤40分钟 |
 | 10.拿出来马上震几下 |
 | 11.倒扣晾凉脱模即可 |
【烟囱戚风做法小贴士】
| 真正的戚风，就是要开裂成花的。裂开的花越大越成功。 |
