烟鲳鱼
| 这是一道上海传统经久不衰的菜肴，通过腌制后再入烤箱烘烤最后用红糖加茶叶烟熏即可，上桌的时候加上沙拉酱能调整和中和鱼肉的鲜美味，味道更佳。 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红糖70g，茶叶20g，料酒20ml，生抽30ml，蚝油20ml，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备生姜和葱段 |
 | 2.先把鱼处理干净沥干水分 |
 | 3.用道先斜切后竖切成花刀形，这样更容易入味 |
 | 4.均匀的抹上盐，加入了就和尝试 |
 | 5.再加入蚝油抹匀 |
 | 6.把葱段加入后腌制2小时 |
 | 7.之后放入烤盘，把酱料再均匀的抹在鱼身上后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里 |
 | 8.两面撒上一层食用油 |
 | 9.烤箱180度预热后加入先考15分钟 |
 | 10.之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出 |
 | 11.准备红糖和茶叶 |
 | 12.烤盘上铺上锡纸，加入红糖 |
 | 13.再把茶叶加入 |
 | 14.把烤好的鲳鱼放入网加上，烤箱下档调制220度8分钟 |
 | 15.过8分种后出炉 |
 | 16.准备沙拉酱 |
 | 17.挤上沙拉酱即可上桌 |
【烟鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士1.腌制的时间要看鱼的大小自己决定，小一点的鱼可以缩短腌制时间以免过咸。 2.因为有烟熏过程，所以之前我没加入老抽以免发黑过头，事实证明是对的。 3,烤箱的温度和时间都要依照自己家的烤箱为定 |
