芫爆里脊
| 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首，也是八大菜系的奠基。早在春秋时期已久负盛名，是北方菜的代表。爆”是鲁菜中传统的烹饪技法，爆：分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300克，香菜60克，鸡蛋清1个 |
| 【辅料】油适量，盐3克，醋3克，姜丝6克，水20克，料酒3克，葱丝5克，红薯粉20克，香油适量，白胡椒粉2克 |
【制作步骤】
 | 1.准备去了叶子的香菜和去除盘膜后的猪里脊 |
 | 2.香菜切成小段 |
 | 3.里脊肉切成薄片 |
 | 4.加入红薯粉、蛋清、料酒、盐，用手抓拌均匀，上边加一勺油 |
 | 5.拌匀 |
 | 6.碗内加入水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁 再把姜丝和葱丝放入 |
 | 7.锅内放油 |
 | 8.下入里脊 |
 | 9.滑散 |
 | 10.加入料汁 |
 | 11.放入香菜段 |
 | 12.翻炒后出锅 |
【芫爆里脊做法小贴士】
| 小贴士香菜的量按个人口味而定 |
