芽菜肉臊子
| 芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末500g，芽菜120g |
| 【辅料】油适量，香葱适量，姜适量，鲜酱油适量，老抽适量，糖1勺，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜 |
 | 2.起油锅，开中火 |
 | 3.将油烧温热下肉末翻炒 |
 | 4.肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻 |
 | 5.倒入芽菜继续翻炒 |
 | 6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖 |
 | 7.起锅前放入葱花，翻炒均匀即可 |
 | 8.做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！ |
【芽菜肉臊子做法小贴士】
| 小贴士1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香 2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了 3、碎米芽菜超市或网上都可以买到 |
