信阳特色咸鱼块
| 信阳的朋友应该都吃过，买的鱼洗干净之后，用盐和辣椒腌制，然后挂起来风干，成咸鱼块，无论可存放很久。咸鱼块配上娃娃菜，很下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菜2-3根，姜若干，红辣椒根据个人口味，大蒜苗3-4根 |
| 【辅料】酱油若干 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，大蒜，娃娃菜，姜 |
 | 2.干辣椒切断，以及姜切小块，〈图上的青椒非本菜食材〉 |
 | 3.用热水提前将咸鱼块泡上一段时间 |
 | 4.香菜洗干净之后用清水泡着，保证新鲜 | 5.锅里倒油，油热了之后，放姜片和红辣椒，炒出香味，将沥干的鱼块放入锅，翻炒几次，， | 6.翻炒一段时间后，锅中加水，盖过锅中的鱼块即可，加入娃娃菜和大蒜苗，然后加酱油，十三香等辅料，熬制一段时间，中间加两次水 | 7.最后锅中放入香菜，翻滚几下即可出锅，， |
【信阳特色咸鱼块做法小贴士】
| 1.炒之前，将咸鱼块用热水泡一段时间，因为咸鱼块本身比较咸，而且很干. 2.炒的过程中不宜加过多的盐，略加一些即可。 |
