秘制熏鱼的做法,怎么做秘制熏鱼好吃,做秘制熏鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

9月份就和杨老师学做熏鱼了，一直没发菜谱，太懒了我，10月长假快把菜谱整理好了。我做的熏鱼是正好老公出去打鱼玩，粘网弄回来的一条野生鲤鱼，我图省事就用这条鲤鱼做的，味道相当的不错的，做好后一条鱼我自己全部消灭了。嘻嘻~吃货的力量无敌啊！做这款熏鱼最好选择草鱼中段，黄鱼，带鱼，鲅鱼，这样的刺少肉多的鱼类。

【食材与调料】

【主料】野生鲤鱼500g中段，香菜2棵（配料），香葱10棵（配料），八角2个（配料），桂皮一小块（配料），香叶3片（配料），姜1块（配料），盐2茶勺（腌料），五香粉1茶勺（腌料），老抽半汤勺（腌料）

【辅料】盐半茶匙（料汁），生抽一汤匙（料汁），老抽半汤匙（料汁），黄酒半碗（料汁），白酒半茶匙（料汁），冰糖两个（料汁），虾油一汤匙（料汁），开水半碗（料汁）

【制作步骤】

	1.鲤鱼一条。
	2.把鱼鳞和肚子里面的东西都收拾干净。
	3.切成1.5厘米的片。
	4.兑好腌料。
	5.鱼段用腌料腌渍一小时以上入味。
	6.准备好配料。
	7.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
	8.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。
	9.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质。
	10.放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉。
	11.锅里面放油炸鱼。炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。
	12.炸好的鱼。
	13.放入油锅炸干松后，连汤一起压力锅压10-15分钟。彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。（我没用压力锅炖，直接用的不粘锅，小火慢炖，把汤汁收干）
	14.美味的秘制熏鱼做好了，真的是色香味美啊！