新疆大盘鸡

01-04 投稿:万山红
新疆大盘鸡是一种很豪放的吃法,把鸡和土豆一起炖了,再配上拉的面条,肉菜面都很入味,而且吃起来简单豪放,一盘里面啥啥都有啦。在家里吃还算是比较文气的,一人盛一盘,在饭店就是好大的一个盘子端上来,西北人的豪放在饭菜里面都显现出来啦。鸡肉肉质细腻,利于产妇消化吸收。而土豆含有丰富的维C,并且富含淀粉及各种微量元素,被誉为第二苹果。它们两个搭配一起,还有面食相辅佐,对孕期的准妈妈是不错的选择。只是做给准妈妈吃时,要把辣椒去掉或者少量使用。

【食材与调料】
【主料】柴鸡1只,面粉300g
【辅料】油适量,盐3g,蒜2头,干辣椒2个,豆瓣酱20g,糖2g,黄酒20g

【制作步骤】
新疆大盘鸡 1.首先是提前两个小时把面坯做好。300克面粉加150克水和成面团,饧30分钟后分剂擀成片,表面抹油,盖上保鲜膜放置备用
新疆大盘鸡 2.整鸡切块
新疆大盘鸡 3.凉水入锅焯水,去除血沫和杂质
新疆大盘鸡 4.锅中放少量油,下入蒜瓣、姜片和辣椒炒香
新疆大盘鸡 5.再下入豆瓣酱
新疆大盘鸡 6.豆瓣酱要炒出红油
新疆大盘鸡 7.下入焯好的鸡块翻炒均匀
新疆大盘鸡 8.先烹入黄酒去腥,再下入糖翻炒均匀
新疆大盘鸡 9.加水没过鸡块,大火煮开后小火炖40分钟、如果用三黄鸡炖15分钟即可
新疆大盘鸡 10.下入土豆块,同时加入盐
新疆大盘鸡 11.中小火继续炖15分钟,炖到土豆软烂
新疆大盘鸡 12.最后加入青椒即可离火
新疆大盘鸡 13.把准备好的面坯拉好煮熟
新疆大盘鸡 14.煮好的面条放入炒好的鸡里面,让面条充分吸收汤汁的味道。就可以盛出享用啦

【新疆大盘鸡做法小贴士】
我今天买了柴鸡,比较难炖,需要炖的时间久一些。

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