新春佳节送一盘红红火火的潮汕红壳桃给大家
| 红壳桃，也叫做红桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型，制作出红壳桃粿，表示对美好生活的一种向往，对长命百岁身体健康的祈祷。眼看着快过年了，小编就来教大家露一手，过年就有粿可吃了：潮汕红壳桃 |
【食材与调料】
| 【主料】 土豆 1000克 番薯粉 500克 糯米饭 250克 香菇 20克 花生 40克 芹菜 适量 【辅料】 油适量盐适量五香粉适量艳米红适量 |
【制作步骤】
| 1 准备材料 |  |
| 2 ❥ 将土豆洗干净，放入锅中蒸熟 |  |
| 3 ❥ 将芹菜洗干净，切粒；再将花生切碎，放在盘中，待用 |  |
| 4 ❥ 将香菇洗一下，用温水泡开后，切碎，并在锅中爆炒下 |  |
| 5 ❥ 接着，将事先煮好的糯米饭倒入碗中，并加入适量的油、盐和五香粉；再将备好的芹菜、花生、香菇倒入，搅拌均匀即可；此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。 |  |
| 6 ❥ 然后将蒸好的土豆去皮，放入揉面盆中，再倒入番薯粉和少量的艳米红水，注意碗内积淀的艳米红，化不开的不要倒入，再加入点开水，揉成面团即可 |  |
| 7 ❥用力揉搓成粉色面团后，取一粉红色剂子，捏成薄薄圆形的外皮，放置手心内，取适量的馅料，接着将两边的皮往中间收，做成大致三角形状，如上图 |  |
| 8 ❥ 随后，放至模型内，均匀按压，成形，脱模 |  |
| 9 ❥ 最后，大火蒸15分钟左右即可出锅 |  |
| 10 ❥ 蒸好的红壳桃，可以用油煎至两面金黄，口感更酥脆香！！！！ |  |
| 11 ❥ 成品完成，看了口水直流 |  |
【新春佳节送一盘红红火火的潮汕红壳桃给大家做法小贴士】
