口水鸡腿卷
| 夏天热了，凉拌菜是必不可少的，味道又想重一点，那口水鸡是不错的选择 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿50g |
| 【辅料】酱油4茶匙，色拉油1汤勺，老干妈1茶匙，料酒2茶匙，陈醋5ml，香油3ml，麻油10ml，花椒油5ml，白糖2g，桂皮1段，大料1颗 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡腿，黄瓜，小葱，蒜，红椒以及调料如配料表 |
 | 2.鸡腿去骨 |
 | 3.倒少许盐和料酒 |
 | 4.给鸡腿做按摩，使入味 |
 | 5.将鸡腿卷起，用牙签固定 |
 | 6.将蒜捣末 |
 | 7.锅内水烧开，加少许料酒和葱，将鸡腿煮熟，并盖盖闷半小时 |
 | 8.锅内放一手勺的色拉油，放入葱，红椒，大料，桂皮至葱变焦色 |
 | 9.过滤趁热淋在蒜末，白芝麻和红椒碗里 |
 | 10.放入老干妈、生抽，陈醋，花椒油，麻油以及少许白糖 |
 | 11.准备一个冰水盆 |
 | 12.将煮熟并闷好的鸡腿放入冰水中投凉 |
 | 13.鸡腿切片 |
 | 14.盘内放入黄瓜丝 |
 | 15.将鸡腿码盘 |
 | 16.淋上调料汁 |
 | 17.上桌，撒葱粒和香菜 |
【口水鸡腿卷做法小贴士】
| 小贴士鸡腿煮熟后，在冰水中投凉，肉质口感更好 |
