蔓越莓乳酪小蛋糕
| 特别好吃的乳酪蛋糕，蔓越莓用朗姆酒浸泡过，味道更醇厚~ |
【食材与调料】
| 【主料】 奶油奶酪 100g 牛奶 65ml 鸡蛋 3个 【辅料】 蔓越莓干40g朗姆酒15ml干面粉适量黄油30g低粉10g玉米淀粉15g白砂糖50g泡打粉1g |
【制作步骤】
| 1 提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软 |  |
| 2 将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑 |  |
| 3 加入黄油搅拌至融合 |  |
| 4 分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆 |  |
| 5 将粉类一起过筛加入，搅拌均匀 |  |
| 6 蛋白加入到干净的钢盆中，分三次加入白砂糖打发 |  |
| 7 将蛋白跟乳酪糊轻轻翻拌均匀 |  |
| 8 将蔓越莓干上撒适量干面粉（是为了防止果干全部沉在面糊底部），滤去多余干粉。加入到面糊中，轻拌几下即可 |  |
| 9 将面糊盛入模具中9分满 |  |
| 10 烤盘中加入适量水，水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟 |  |
| 11 烤好后稍晾几分钟脱模即可 |  |
| 12 完全晾凉后冷藏数小时，口感最好。 |  |
【蔓越莓乳酪小蛋糕做法小贴士】
