小米蒸排骨
| 小米富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，且含有丰富的B族维生素，可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。及口角生疮的功效，而最近宝贝儿子的确有一些口角炎症状，就给他做了这道小米蒸排骨，虽然他不爱吃粗粮，可是借着排骨的味道，他也吃进去不少，看到儿子爱吃，是我最开心的事 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨600g，小米150g |
| 【辅料】葱适量，胡椒粉适量，大料适量，蚝油适量，酱油适量，腐乳汁适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，排骨提前用清水浸泡了3小时，中途换两次水，为的是泡出排骨里的血水 |
 | 2.然后再排骨里加入适量料酒 |
 | 3.在加入盐，白糖，酱油，蚝油，大料，腐乳汁，胡椒粉和葱姜腌制2小时 |
 | 4.把小米用无水无油的锅炒至略微发焦黄即可 |
 | 5.把腌制好的排骨裹上炒好的小米 |
 | 6.都裹好小米以后，把剩下的料汁也倒碗中，一起上锅蒸 |
 | 7.大火蒸40分钟，然后不要打开盖子，关火在焖上1小时，美味的小米蒸排骨就做好 |
【小米蒸排骨做法小贴士】
| 1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。 2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。 |
