小米酒香蒸排骨
| 心蓝骨子里是个叛逆的人，做事不喜欢循规蹈矩，这一点在烹饪上表现的淋漓尽致，总是变着法来做“新品种”，折腾一些常见的食材。当然，很多时候这些食材都杯具了，异形的比例那是相当的高啊……不过偶尔离经叛道的做法却能创造出意想不到的美味，成就一些一试难忘的经典美味，这道小米酒香蒸排骨就是其中之一，嘿嘿。太好吃了，二锅头万岁！酒香万岁！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g，小米5g |
| 【辅料】二锅头180ml，蒜子4颗，白腐乳6块，生姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.小米、仔排洗净，蒜子、生姜切米待用 |
 | 2.小米泡水3小时待用 |
 | 3.排骨斩长段，泡水3小时，期间换水2次，去除血水 |
 | 4.腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁 |
 | 5.排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小时，期间多翻几次面，充分入味 |
 | 6.腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米 |
 | 7.蒙保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可 |
【小米酒香蒸排骨做法小贴士】
| 罗里吧嗦： 1.二锅头赋予了这道排骨奇特的浓香，真的很香，蒸制的过程中酒精会全部挥发，所以不用担心酒精超标，嘿嘿 2.调制腌汁时请尝试腌汁的味道，如果你的腐乳盐味不够，请加适量的盐调味 3.小米蒸制的过程中会涨大，所以，不要撒太满哦 4.这道菜要乘热吃，凉了以后口感会逊色很多 |
