小老虎花馍
| 入到好豆美食大家庭，真的学到了不少东西。就像我这样一个没出过门的家庭妇女，好多各地美食都是从好豆得知一二的。就比如这个花馍，虽然知道是汉族传统名点，但是还真的只是在好豆里见过各种枣花馍。像百度里的那些花馍图片，我一直认为那都是艺术品。我无法想象它们均出自于怎样的巧手，能把一团团的白面刻画成一个个栩栩如生的面花。 这个小老虎花馍可能和那些比起来，简单多了。可是在我这个南方人的手里，却是怎么也简单不起来。愣是折腾了四五个小时的时间，才勉勉强强看起来像那么回事儿。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】糖12g，盐3g，酵母8g，水220g，土鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料放入面包机 |
 | 2.启动和面程序。我用了四个和面程序 |
 | 3.揉好的面团 |
 | 4.放在温暖处发酵至两倍大小。 |
 | 5.发酵好的面团进行排气处理。 |
 | 6.取540G面团搓成长条，两端压扁，在一端切出五刀 |
 | 7.再在每份上再切两刀，每三条捏在一起，形成六份 |
 | 8.再把大的三条捏在一起，形成老虎的前爪 |
 | 9.把另一端搭在老虎前爪上，这是老虎的背部，用小梳子压出纹路 |
 | 10.另外取35g面团按圆压扁刀切八刀 |
 | 11.再在每份用刀切两刀。每三分捏在一起，这是老虎的鬃毛 |
 | 12.把老虎的鬃毛底部刷少许水，安装在老虎的身体前端 |
 | 13.再取50g面团，搓长条两端按扁。每端各切三刀，弯成U型，作为老虎的后爪 |
 | 14.把老虎的后爪沾水安装在老虎尾端最底部。背上装尾巴（尾巴取一小团面团搓细长条，用剪刀剪出碎边） |
 | 15.然后，取85G面团搓成圆形，中间用梳子向内压一道齿印，做老虎的头 |
 | 16.另取一小团15G搓成短条，用刀切开一端一分为二，作为鼻子 |
 | 17.将鼻子沾水装在头部。鼻头用筷子戳两个小洞。取两个小面团搓成圈，安装在鼻子下面，圈内嵌上黑豆作为眼睛 |
 | 18.把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛 |
 | 19.再取小团面搓圆压扁，一分为二，形成两个半圆 |
 | 20.把半圆捏拢，形成老虎的耳朵 |
 | 21.把老虎嘴巴上嵌两粒南瓜籽作为老虎牙齿 |
 | 22.装上耳朵，把老虎面部用梳子压出齿印 |
 | 23.小老虎就做好了，把生胚静置醒发30分钟（各地温差不同，请酌情考量醒发时间） |
 | 24.醒发好的小老虎放在蒸锅里，刷上蛋液，大火蒸20分钟 |
 | 25.蒸好的老虎继续刷蛋液 |
 | 26.入烤箱烤上下火180度烤15分钟上色即可 |
【小老虎花馍做法小贴士】
| 小贴士1.不同的面粉的吸水量不同，加水时不要一次性加入 2.因为温差的关系，可能在极冷之地，面团加再多水也觉得干干的，没有关系。干点的面团更好成型。 |
