小炒豌豆
| 心蓝手制私房菜【小炒豌豆】——再见，公主 我小时候是个安静的孩子，不像其他孩子那么喜欢在外面疯玩，喜欢看书，什么书都看。 老宅前面是主街，两旁的石阶在梧桐的荫护下，显得格外凉爽。而且区里最大的小学金庭学校的校门口就在距离不足十米的地方，所以常有一位老先生在石阶上摆书摊，两扇互开合的大木板上牵着弹力绳，固定着琳琅满目的小人书，非常诱人。老先生自己带着老花镜，总是捧着一本本线装书自顾自读着，显得满腹经纶的模样。 祖父得闲的时候会摆两张圈椅一方小桌在石阶上，一碟小点，一壶浊酒，两只小盅，邀老先生谈书论道，两个老学究，论不完的诗词歌赋。一来二去，彼此就熟稔了，近水楼台，我看书自然是不需要奉上散碎银钱的，呵呵。别的小朋友喜欢《哪吒闹海》之类，我却喜欢看《薛刚反唐》之类，当然，最喜欢的还是《格林童话》、《伊索寓言》、《安徒生童话》。 那是些美好的世界，里面有森林、鲜花、彩虹和善良的人们，王子总是会找到他心仪的公主，而公主总是温柔的享受着属于她的幸福，羡煞旁人。书看多了，也颇希望自己身边有一位如童话中美好的公主，好让自己可以尽全部的力量去守护她，仿佛那样，我就会成为一个王子，再不济也能成为一位英武的骑士。于是便开始了我寻找公主的征程。人的圈子总是很小，我们能接触到的往往只是身边的一些人，以及与这些人相隔不超过两层间接关系的人。我一个小人儿，圈子自然就更小了。于是，我公主的人选也不过是街口卖零食的满婆婆家的孙女小花，后巷邮递员王叔家的小女儿小翠，学校教语文的李老师家的姑娘如玉。街里街坊的，大人们在一起唠嗑，小孩们在一起玩闹。那些飞扬在猴皮筋之上乌黑的麻花辫，那些跳跃于糖果之上梦样的大眼睛，那些闪烁于树荫之下银铃般的巧笑倩兮……那个年代，我的公主们，留给我的，总是这样单纯而美好的印记。而我，因为祖父祖母在街道的好人缘和威望，也顺理成章的做着那个简单的腼腆的小王子。上小学了，父母将我带到了他们工作的城市，我离开祖父祖母的膝下，和那条承载着我童年记忆的街道。再见，小花，再见，小翠，再见，如玉，再见，我的公主……接下来的文字见小贴士，谢谢 |
【食材与调料】
【主料】豌豆300g，肉泥100g |
| 【辅料】油适量，盐5g，蒸鱼豉油5ml，陈醋2ml，麻油5ml，小米辣适量，酸菜适量，香菇适量，大蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用 |
 | 2.豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟 |
 | 3.大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎 |
 | 4.坐锅起油，将用蛋清和少许盐腌制好的肉泥滑散，乘出待用 |
 | 5.坐锅起油，下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香 |
 | 6.下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹 |
 | 7.下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀 |
 | 8.下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可 |
【小炒豌豆做法小贴士】
| 小贴士美食小贴士： 1.每年的4至5月，是新鲜豌豆上市的时节，这个时候的豌豆最鲜嫩最好吃，每年这个时候可以多买些豌豆荚自己剥取新鲜豌豆，冻在冰箱里，比超市买的袋装青豆好吃很多 2.豌豆虽然长在豌豆荚里，也需要反复清洗浸泡，第一可以去除豆皮，第二可以去除残留的农药 3.豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好 4.烹饪豌豆粒，最合的配料就是酸菜和香菇 5.肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松 6.大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅 7.起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅 接上文 上学了，一群来自五湖四海的孩子组成了一个温暖的集合——同学。我的同学成分非常单纯，就是厂里工人、干部的子女，而且这个圈子伴随着我走过了一段相当长的岁月。我的同学都是从小学到初中到高中的铁杆同学，大家住一个大型生活区，你家离我家不过最多一百栋楼的距离，你爸妈和我爸妈都是同事、老乡或者朋友。 那个年代，我的公主，都是些有着这样或者那样迷人姿态的女孩子。她或许是邻班的班长，那个品学兼优的静。亦或是我们班的文艺委员，那个美丽优雅的琳。懵懂的年代，懵懂的情愫，懵懂的美好。那些操场边因为我投中三分球喝彩的雀跃，那些课堂上因为我朗诵抒情诗倾慕的眼神，那些花影下因为我巧制红豆环羞红的脸庞……那个年代，我的公主们，留给我的，都是这样单纯而美好的记忆。而我，因为父母在厂里的好人缘和自己的聪慧，也顺理成章的做着那个懵懂的无邪的小王子。 再大一些，高考结束了，同学们或喜或忧的走向愿意或者不愿意的大学，我又一次离开了承载着我青葱记忆的生活区。再见，静，再见，琳，再见，我的公主…… 写不完，全文大家见论坛文章吧，谢谢 |
