小豌盐基汤
| 小豌盐基汤--这个是启东土话，翻译成普通话就是“豌豆咸菜汤”。每年的春末夏初，豌豆大量上市时，几乎家家都喜欢吃“小豌盐基汤”。启东有句土话；“三天不吃盐基汤，脚弯里酥弯弯，吃了盐基汤，望望高家仓”。注；高家仓---指有钱有田的大户人家。明白了吧？就是吃了盐基汤，才有力气干活，赚钱哦！所以说，这个盐基，在老百姓的饭桌上，是常常出现的。也是啊，当年没有冰箱，夏，秋天种的蔬菜，只能用盐腌起来，到冬天，春天，青黄不接的时候吃吃。咸菜就是酸菜哦---做汤酸酸的，很开胃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆250g，盐基100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸菜洗净切碎，豌豆洗净 |
 | 2.锅里油热，放下咸菜炒一会儿，盛出 |
 | 3.锅里油热，放下豌豆煸炒 |
 | 4.放适量清水煮至豌豆熟，放下咸菜 |
 | 5.煮开，放盐，鸡精，葱花即可。 |
【小豌盐基汤做法小贴士】
| 1.豌豆一定要煮熟. 2.咸菜已经炒过，所以煮一开就可以了。 3.盐的用量根据咸菜的咸度而放。 4.咸菜也即酸菜。 |
