小白菜氽丸子
| 这个季节小白菜很嫩，同时还能解热除烦，通利肠胃。小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。另外它含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。经常食用颇有益。小白菜可以素炒，也可以做汤，总之做法很多，我这次做个小白菜氽丸子。 |
【食材与调料】
| 【主料】小白菜500g |
| 【辅料】猪肉适量，葱适量，姜适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是我剁的肉馅，我一般是不买馅，怕不是好肉绞的，少了就剁剁，多了就用食品机绞。这是剁好的 |
 | 2.切些姜碎放入 |
 | 3.再剁葱也放入 |
 | 4.加入一个蛋清 |
 | 5.加入料酒，盐。就开始向一个方向搅，直到肉看上去上劲了，不散了 |
 | 6.小白菜洗好，切寸段 |
 | 7.煮锅中加水，开了后放入小白菜焯一下，焯好后取出放到凉水中 |
 | 8.砂锅加水，水有点点小泡，不能开，就可以把丸子一个个放入，这个过程控制水温不能开锅 |
 | 9.丸子全放入后，慢慢的水开了，把沫去了让汤清起来。再放入盐 |
 | 10.开锅后把小白菜挤去点水份。放入砂锅中 |
 | 11.开锅后加入胡椒粉 |
 | 12.点入香油，就可以开吃了 |
【小白菜氽丸子做法小贴士】
| 当丸子入锅后开锅后把沫撇出去，这样汤才能清。 |
