香炸土豆丝丸子
| 最近单位附近的楼房都在拆迁，搞得是乌烟瘴气，附近本来是小吃一条街，现在是一片废墟瓦砺，新闻部的 同事写的宣传报道上提到，这是为了加快城镇建设的需要，也是城市化进程中必要的步骤。咱不加评论了，只是 对于吃饭的问题颇有微词，早点铺没了，炒土豆丝最对味的那家小饭店也搬走了，很是怀念他家的炸土豆丝，炒 好的土豆丝用烙馍卷着吃，辣辣的酥脆让人恨不得能把舌头咽下去。我仿照他家炒的山寨土豆丝， 本来买了新鲜的土豆想给他炒些吃的，可这两天皮肤过敏，不敢给他吃辣的的，就想出这么个办法，把他 最不喜欢吃的豆腐也给放进去了，别说，他吃得还真是香 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆 300g，鹌鹑蛋200g，洋葱 70g，青辣椒40g，老豆腐 200g，火腿 50g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，淀粉 适量，鸡精适量，五香粉 适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切成细丝，放在清水中冲洗三遍，洗去淀粉。 |
 | 2.豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末，拌在一起。 |
 | 3.加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。 |
 | 4.将鹌鹑蛋裹上豆腐泥，团成球状。 |
 | 5.将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉。 |
 | 6.土豆丝控干水份。 |
 | 7.再将豆腐丸子裹上一层土豆丝。 |
 | 8.锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子开中小火炸至金黄色捞出即成。 |
【香炸土豆丝丸子做法小贴士】
| ① 土豆丝一般冲洗三遍就可以了，这步一定不能省，不然的话炸出来的土豆丝发粘不脆。 ② 油温一定不能高，否则的话里面的丸子还没热，外面的土豆丝就炸糊了。 ③ 炸的过程中如果有土豆丝散开了，可以用筷子往丸子上拢下就可以了。 ④ 做好的丸子一定要尽快食用，放久了土豆丝就不酥脆了。 |
