香芋扣肉的做法,怎么做香芋扣肉好吃,做香芋扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

在广东等地方，除了中秋节吃芋头，逢年过节的家宴一道必不可少的特色菜。芋头很粉很面，冲淡了肥肉的油腻味，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。酥香味美，四季皆宜，男女老幼都喜欢吃.素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉按下面步骤来做，您也可以做出一道浓香四溢的美味佳肴。

【食材与调料】

【主料】五花肉750g，芋头2个

【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，蒜蓉适量，姜汁适量，曲酒适量，五香粉适量，南乳适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.香芋头去皮。
	2.切成厚块。
	3.将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，趁热在猪皮涂上老抽。煮肉的水放凉备用。
	4.锅热油炸至肉皮发泡呈黄色。
	5.捞起用刚刚煮肉的水浸泡一会。
	6.芋头炸成金黄色捞起。
	7.炸好猪肉切厚片，皮在底肉朝上，像图片这样一块芋头一块肉排好。
	8.炸好猪肉切厚片，皮在底肉朝上，像图片这样一块芋头一块肉排好。
	9.准备好曲酒白糖五香粉姜汁南乳。
	10.南乳压碎，蒜蓉下锅爆香。
	11.把煮猪肉的汤水倒下锅，放盐白糖姜汁曲酒南乳下去一起煮成香料汤。
	12.倒入盘中大约8分满，（芋头会吸收大部分的，）大火蒸40分钟。
	13.将已蒸熟的扣肉倒出原汁，倒扣到另一个碟子上。汤汁勾芡后淋回肉面上。
	14.看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的芋头扣肉就已经做成。