湘西猪肝的做法,怎么做湘西猪肝好吃,做湘西猪肝需要哪些食材?-优卡食谱网

土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的美食。外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。不曾去过湖南，也不曾吃过湘菜，只知道湘菜品味上注重酸辣香鲜，这一道湘西猪肝是首次尝试制作，添加了红的辣椒，绿的青蒜，搭配而出的菜肴口感很丰富，营养也很全面。

【食材与调料】

【主料】猪肝1个

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，青蒜适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.将猪肝提前入冰箱冷冻一下取出。
	2.将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
	3.再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净，控水。
	4.蒜苗切段，青蒜切斜丝，红椒切块，大蒜切片。
	5.五花肉切片。
	6.锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
	7.加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
	8.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，将炒好的食材出锅备用。
	9.锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
	10.再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。
	11.加入酱油及料酒。
	12.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
	13.湘西猪肝就完成了。