湘西土匪猪肝
| 做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，猪肝外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、扑鼻而来的香气是不是早已馋到你了呢？ |
【食材与调料】
【主料】猪肝300g |
| 【辅料】白醋适量，盐1勺，白酒适量，生粉2勺，蒜子适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，酱油适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将猪肝切片，泡入清水中，淋入适量白醋，加一勺盐拌匀，浸泡一个小时，洗净。 |
 | 2.接着准备好猪肝，淋入适量白酒，放入两勺生粉，拌匀，上浆，腌制三十分钟。 |
 | 3.将蒜子切粒、青椒斜刀切片、红椒斜刀切片、姜切片。 |
 | 4.锅中放入油，倒入猪肝，翻炒至变色，盛出。 |
 | 5.另起油锅，放入油，下入蒜子、姜片煸香，接着倒入青椒、红椒，翻炒片刻后，将猪肝倒入锅中，加一勺盐、淋入适量酱油、老抽，翻炒至断生，猪肝入味，即可。 |
【湘西土匪猪肝做法小贴士】
| 小贴士1.猪肝作为解毒器官，一定要漂洗干净，第一吃着放心，第二，炒出来菜色清爽 2.用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素 3.用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味 4.猪肝要炒的嫩，大火快速滑炒是关键 5.腌制过的猪肝要清洗，否则炒出来是糊糊塌塌的 |
