香酥小黄鱼
| 小黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄鱼450g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，五香粉1勺，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，面粉适量，鸡蛋1个，孜然粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄鱼去掉头部清洗干净，放到碗里加入葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 |
 | 2.盆里倒入面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入生抽、五香粉搅拌均匀成糊 |
 | 3.锅里倒油，油要多一点 |
 | 4.将腌好的小黄鱼，放到面粉糊里，使每条鱼身都裹上一层面糊 |
 | 5.油烧制7成热时，下入裹好面糊的小黄鱼，小火炸制 |
 | 6.炸制两面金黄时，捞出沥油 |
 | 7.油锅在次热油，油制9成热时，下入刚才炸制的小黄鱼，用筷子不停的翻动鱼，炸30秒就可以了，捞出沥油，摆盘，撒上孜然粉就可以了 |
【香酥小黄鱼做法小贴士】
| 复炸一遍会比较酥脆，也可以只炸一遍。 |
