香浓炼乳葡萄干小吐司
| 前一段时间网上很火的香浓炼乳奶油吐司，这次终于尝试做了一下。方子来自爱料理网站的达人肉桂打喷嚏，我自己爱乱加东西的老毛病又犯了，在中间加了些用朗姆酒浸泡过的葡萄干和蔓越莓干（这个因为喜欢所以家里常备着）也很不错，这款面包果然是很香浓，用手撕着吃好过瘾，根本停不下来呢。原方材料量是用了6寸戚风模来烤的，我使用了直径10cm小模具大约是4个的量，烤的时候涨得都冒出来了，脱模后像朵花一样，很有意思的形象。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，糖20g，酵母粉3g，炼乳20g，牛奶125ml，黄油15g |
| 【辅料】抹酱用炼乳25g，抹酱用黄油25g，酒浸葡萄干适量，蔓越莓干适量，杏仁片适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用后油法和面，面筋形成后加入黄油继续和面，至可以抻出薄且有韧性的膜即可 |
 | 2.将面团放在温暖处进行一次发酵，发至手指戳洞既不塌陷也不回弹 |
 | 3.将发酵好的面团排气滚圆，醒制15分钟 |
 | 4.等待的时间来调制抹酱，将室温下软化的黄油25g放入碗中，少量、分次的加入炼乳搅拌。 |
 | 5.加入大约是和黄油同等重量的炼乳，搅拌成均匀的酱状即可 |
 | 6.将醒制松弛好的面团擀开 |
 | 7.在表面抹上黄油炼乳调好的抹酱 |
 | 8.撒上适量的酒浸葡萄干和蔓越莓干 |
 | 9.如图将面皮切成条状 |
 | 10.将面皮纵向重叠起来排入模具中一圈，中间还可以适量填入少量的果干。 如果不是不粘模具需要提前做涂油撒粉的防粘处理 |
 | 11.在表面撒上适量杏仁片，放入35℃左右的环境中进行最后发酵 |
 | 12.大约发酵50分钟左右即可放入已经提前预热好的烤箱中179℃烤约20分钟左右 |
 | 13.烤好的面包出炉立即脱模，晾凉后表面筛少许糖粉装饰即可 |
【香浓炼乳葡萄干小吐司做法小贴士】
| 小贴士如果使用的不是不粘模具，需要提前做涂油撒粉的防粘处理 |
