香焖茄子的做法,怎么做香焖茄子好吃,做香焖茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

本来想再战鱼香茄子，因为不能吃辣，我把豆瓣酱换成了豆豉酱，既有豆豉的香味，又不会太辣。所以算是个微辣版的豉香焖茄子。用的还是基本的香葱，大蒜，干辣椒炝锅，成品好吃的没话说，吃起来酸、甜、辣，各种味道融合，第一次尝试就非常成功，厨房都是香味，把室友都引来了。茄子的功效与作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

【食材与调料】

【主料】紫皮茄子1个

【辅料】油适量，盐适量，绵白糖1勺，蚝油1.5勺，香醋2勺，豆豉酱3勺，干辣椒2颗，小葱1根，大蒜2瓣

【制作步骤】

	1.茄子洗净，切成1cm宽的条。
	2.切好的茄子泡在淡盐水中备用。
	3.大蒜拍碎，干辣椒切好。
	4.葱叶用刀划成丝。
	5.泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
	6.热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
	7.至发黄变软就可以捞出了。
	8.就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。
	9.下茄子翻炒。
	10.加入大蒜。
	11.加入一勺白糖。
	12.倒入1.5勺蚝油炒匀。
	13.淋入两勺香醋。
	14.起锅装盘，撒葱丝即可。