香卤
| 欣儿口味重，喜欢吃卤味，外面卖的不太放心，所以常常自己起一锅卤水，在她想吃的时候卤上一些，今天起的卤水是现成的廖记浓缩卤汁加猪大骨汤熬制而成，比较方便，或者也可到专门卖五香调料的地方，让老板给配上一方加入大骨等熬制。卤菜起锅后将卤水烧开装入密封容器中放冷后存入冰箱，下次可以再次使用，卤水多卤几次味道还更好 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄500g，鸡脚250g，鸭珺肝300g，鸭心150g，兔肉250g |
| 【辅料】猪大骨1根，姜2块，花椒适量，浓缩卤汁1包 |
【制作步骤】
 | 1.一根猪大骨洗净泡去血水 |
 | 2.放入高压锅内放入拍散的姜与花椒 |
 | 3.熬制大骨汤 |
 | 4.猪蹄飞水沥干 |
 | 5.鸡脚、鸭心、鸭珺肝分别洗净浸泡血水 |
 | 6.兔肉洗净浸泡了血水 |
 | 7.熬好的大骨汤倒入卤锅内 |
 | 8.廖排骨浓缩卤汁一包（用现成的卤汁味道容易把握，而且用时少） |
 | 9.倒入卤汁 |
 | 10.烧开后加入主料卤制 |
 | 11.鸡脚卤二十分钟后捞出来，其余主料卤四十分钟至一个小时 |
 | 12.捞出卤菜切小装盘 |
 | 13.卤猪蹄装盘 |
【香卤做法小贴士】
| 卤制食物时不要盖上锅盖，色泽与味道更好 卤好后不忙捞出来，让食物在锅内浸泡二、三十分钟再捞出来，口味更好 |
