香辣子姜焖鸭
| 子姜焖鸭是道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣。子姜的食疗功效很多，如壮阳壮腰、止呕消嗳、发汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤等。鸭肉则能滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑。两者搭配无论营养还是口感都属经典，香辣开胃，鲜嫩可口。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子500g，子姜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红油豆瓣酱50g，青辣椒30g，红辣椒10g，大葱20g，生抽15ml，白酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状； |
 | 2.子姜洗干净，不用削皮，切成片状； |
 | 3.豆瓣酱剁成茸状； |
 | 4.准备好的食材； |
 | 5.锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油； |
 | 6.倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）； |
 | 7.再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀； |
 | 8.加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干； |
 | 9.另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味； |
 | 10.8和9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。 |
【香辣子姜焖鸭做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1，鸭建议选择脂肪少的水鸭； 2，子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳； 3，不喜辣，可以舍去辣椒。 |
