香辣猪肺
| 昨天突然想起家乡的泡粉加猪肺，味道真是极好的。于是自己晚饭整了个这个，以解对家乡味道的思念。 |
【食材与调料】
【主料】猪肺500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜一瓣，辣椒适量，黄酒三汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.先把猪肺洗净（灌水排尽肺管里的脏东西），切块，用沸水煮上5分钟。 |
 | 2.肺片再过凉水，用手多揉压尽可能的把里面的脏水挤出。大约如此4次就差不多干净了。 |
 | 3.锅里油烧到7层熟，下切好的姜片，随即放入肺片，加盐翻炒。私以为肺片必须要放够盐才好吃的。 放入碎辣椒，继续翻炒。 倒入酱油使肺片着色。差不多了就倒入黄酒，再加点热开水，刚好没过肺片就好。大火煮开。 待汤汁收得差不多了就可以放点鸡精装盘了。 |
【香辣猪肺做法小贴士】
| 小贴士洗猪肺是个技术活。得多费心洗洗，多用手压压。 不然里面的淤血没有洗净会影响菜的味道。 |
