萝卜猪肺汤
| 炖汤与煲汤，是这儿两种绝然不同的做汤方法。撇开做汤的器皿不同之外，用时、用料也是不一样的。在冬日中，喝上一碗这样的汤，心窝都是满满暖暖的，萝卜、猪肺都不贵，猪肺处理时较难一些，如何处理，请看《烙猪肺》（http://www.haodou.com/recipe/376825），这是一道在冬天适应节令、极之亲民的靓汤品。 |
【食材与调料】
【主料】猪肺100g，排骨头50g，萝卜500g |
| 【辅料】盐适量，鸡精3g，胡椒5粒，姜片2片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.将萝卜刨皮，清洗干净后，切成大块备用。 |
 | 3.把烙猪肺、排骨头、姜片和胡椒放入汤煲内，注入2升的清水，大火煮沸，改中小火煮30分钟。 |
 | 4.撇去浮在水面上的血沫，此时，汤色已经煮至乳白状态。 |
 | 5.下2萝卜块，再次大火煮开，改小火。 |
 | 6.小火熬制1.5小时，加入盐、鸡精调味，即可装碗出锅。 |
 | 7.装碗，稍加整理即成。 |
【萝卜猪肺汤做法小贴士】
| 小贴士煲老火汤的器皿，尽量采用“斧形”的，这样在长时间熬汤，即使是小火熬制时，食材与汤水，都是处于不停的翻滚状态，不容易糊锅和让食材充分“出味”。 |
