香辣鸡丁
| 这个香辣鸡丁非常下饭，也是小时候很喜欢吃的妈妈菜；但不是有的常吃哈，一般要“逢年过节”才能吃到。不像现在生活条件好了，想吃随时就能吃到(*^__^*) 嘻嘻……。工作后每次回家妈妈都会炒这个香辣鸡丁给我吃。结婚后自己也慢慢学会了做饭炒菜，每次回家只要有时间我也会做给妈妈吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿300g，洋葱150g，蒜薹150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，干淀粉适量，蒜泥辣椒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.鸡腿切小丁 |
 | 3.洋葱切小块，蒜薹切小段；干辣椒切段；姜切末；大蒜切片；花椒几粒备用 |
 | 4.切好的鸡丁用淀粉搅匀 |
 | 5.炒锅放油；油温六七成热 |
 | 6.放入鸡丁转中火炸 |
 | 7.等鸡肉变白，完全熟了捞出沥油备用 |
 | 8.锅里留少许底油；放辣椒；花椒；姜蒜煸炒出香味 |
 | 9.放洋葱；和蒜薹翻炒约半分钟 |
 | 10.放一勺蒜泥辣椒炒匀 |
 | 11.放入炸好的鸡肉翻炒均匀至洋葱和蒜薹熟了 |
 | 12.在加盐；五香粉；味精；胡椒粉调味。出锅前淋上少量酱油提色即可 |
【香辣鸡丁做法小贴士】
| 1放蒜泥辣椒是为了提味；没有也可以不放哦。 2鸡肉用干淀粉上浆；炸出来的鸡肉嫩滑。 |
