香辣葱油鲫鱼的做法,怎么做香辣葱油鲫鱼好吃,做香辣葱油鲫鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

因为家里有过年带过来的腊鱼，冰箱里还有娘亲过年炸的鱼块，所以从开年到现在，没有买过新鲜的鱼，呵呵。。。周末去菜市，看到许多人围着一鱼摊，一水池的鲫鱼，老板说是从水库打捞上来的野生鱼，许多人争着抢购，精灵在旁边等了好一会，人才渐渐的散去，才走上前让老板帮忙捞了4条，顺便给宰杀好，回去的路上就一直想，怎么吃，怎么吃，嘻嘻。。。想到昂宝也爱吃鱼，就先清蒸，然后取出昂宝的份，另外的咱就撒些辣椒粉，做成香辣味道，油里面下大葱炸出葱油，一泼下去就滋啦滋啦的响，味道就出来了，鱼嫩味鲜，好不惬意！！！

【食材与调料】

【主料】鲫鱼600g

【辅料】油25ml，盐3g，细香葱2根，大葱1根，油辣子粉15g，白胡椒粉2g，料酒15ml

【制作步骤】

	1.鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。
	2.各式配料准备。
	3.鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。
	4.生姜切片，香葱切末，大葱切丝。
	5.取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。
	6.腌好的鱼放底料上。
	7.坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。
	8.沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。
	9.坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。
	10.弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。
	11.成品图。
	12.成品图。