香辣糍粑鱼的做法,怎么做香辣糍粑鱼好吃,做香辣糍粑鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

在我的记忆里，小时候吃的最多的食物莫过于鲜鱼。老爸钓的鲫鱼，我最喜欢的吃法就是鲜鱼煮面条和红烧鲫鱼了。遇到老爸钓回家的草鱼、鲢鱼、鲩鱼，最喜欢吃的味道，还是老妈做的糍粑鱼。那个味道，这辈子走到哪里都不会忘记，很醇很香。就像我家小伙子说的，每个人做的菜都不一样，妈妈做的是妈妈味，奶奶做的奶奶味。老妈做的那糍粑鱼就只有我知道，是妈妈独有的味道，满满的对孩子的爱••••••

【食材与调料】

【主料】花鲢1100g

【辅料】食油15g，盐5g，生抽10g，辣妹子油浸辣椒14g，香葱10g，蒜瓣30g，生姜6g

【制作步骤】

	1.花鲢收拾干净，取鱼身。
	2.鱼剁成小块，加适量盐。
	3.充分翻拌均匀。
	4.装入不锈钢饭盒，入冰箱冷藏，时间越长越入味。
	5.葱姜蒜分别切好备用。
	6.生抽倒入碗中。
	7.加入油浸辣椒，调成味汁。
	8.锅中油热，放入姜片，略煎一下。
	9.取适量腌制好的鱼块放入锅中。
	10.小火煎至两面微黄。
	11.烹入黄酒，加盖焖至酒干以去腥。
	12.鱼块拨一边，倒入蒜粒，煎出香味。
	13.淋入味汁。
	14.小火收汁。
	15.倒入葱花，调好味盛入盘中。