香辣菜花鱼片
| 昨天又去菜市场买了一条鱼，最近吃鱼吃得比较多，主要是因为鱼肉富含蛋白质又低脂肪，吃起来美味又不用担心减肥的问题，所以经常买来吃啦。尝试了个新做法，自己琢磨着配料了。其实更喜欢用青笋一起炒，但是没买到，所以便用了菜花，一样的美味啊。这样做出来的香辣鱼片，无论是鱼还是蔬菜都超级好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼700g，菜花400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱100g，小辣椒50g，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、辣椒、菜花都洗净切好，准备好干辣椒和花椒 |
 | 2.菜花入沸水焯烫 |
 | 3.沥干水分备用 |
 | 4.草鱼去鳞去鳃去内脏洗净 |
 | 5.去掉鱼头，取出两片鱼肉 |
 | 6.将鱼肉中的大刺去除 |
 | 7.取两片鱼肉片成厚片 |
 | 8.加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 |
 | 9.腌制好的鱼片入油锅炸至金黄色 |
 | 10.沥干油取出备用 |
 | 11.锅内留少许底油，炒香干辣椒和花椒 |
 | 12.加入葱段和小辣椒炒香 |
 | 13.加入菜花翻炒均匀 |
 | 14.加入炸好的鱼片翻炒均匀 |
 | 15.调入盐和鸡精即可出锅 |
【香辣菜花鱼片做法小贴士】
| 因为鱼片要炸制，所以片鱼片的时候要厚一些，这样炸出的鱼片很嫩，而且不容易散 |
