香煎虾饼
| 我习惯用烧卖皮来包饺子,因為烧卖皮比较薄,饺子包起来就会皮薄馅多。而烧卖皮当然不只可以包饺子和烧卖,也可以巧妙的变化而来做虾饼,香煎虾饼就是我包好饺子时,有多出来的烧卖皮拿来做的,用新鲜的虾子来做这道简单上手又味道鲜美的点心!! |
【食材与调料】
【主料】基尾虾250g |
| 【辅料】香菜15g，鸡蛋白20g，米酒1g，盐1g，胡椒粉适量，淀粉2g，烧卖皮8张 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料 |
 | 2.虾子冲洗去壳挑出肠泥 |
 | 3.虾子切碎(虾泥可依个人喜好去剁成虾泥,或是切小块,保留口感) ,香菜洗净切碎,鸡蛋取出20g蛋白 |
 | 4.虾泥里放入香菜、蛋白、盐、米酒、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀至有黏性 |
 | 5.取一张烧卖皮,上面放入拌好的虾泥,周围沾点水,在盖上另一张烧卖皮,四周压紧 |
 | 6.虾饼的两面用叉子均勻戳几个洞,这样煎会比较快熟 |
 | 7.热锅后,倒入适量的油,放入虾饼,用小火煎 |
 | 8.虾饼煎至金黄色时在翻至另一面,继续用小火煎 |
 | 9.虾饼两面煎至金黄香酥,即可起锅 |
 | 10.切片摆盘,沾酱可依个人喜好去用番茄酱或甜辣酱 |
【香煎虾饼做法小贴士】
| 小贴士1.烧卖皮也可换成水饺皮,,但水饺皮要擀薄一点 2.虾泥可依个人喜好去剁成虾泥,或是切小块,保留口感 3.盐和胡椒粉可依个人口味去增减 4.香菜也可换成适量的葱花 |
