香煎茄子
| 记得小时候这个季节时是家里菜园子里茄子的大产季节，天天都有茄子吃，可是记得最清楚的是爸爸最爱吃煎茄子，因为煎的茄子划开了煎的时候油盐渗进去了入了味道，在加点大蒜，和五香菜特别香。这个五香菜也是妈妈自己种的，可是平时没见到这个市面上卖的有。现在我自己做菜很少把茄子煎了吃，因为感觉比较麻烦，煎不好就糊了。在这6月父亲节特意做了爸爸以前爱吃的煎茄子给爸爸下酒。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子550g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，青红椒适量，调味料适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去蒂 |
 | 2.茄子两面切花刀 |
 | 3.生姜、大蒜切碎，青、红椒洗净切块 |
 | 4.热锅放油，把茄子倒入一个个摆开 |
 | 5.两面煎至金黄软塌 |
 | 6.茄子扒开，中间放姜蒜爆香 |
 | 7.加青、红椒 |
 | 8.加水和盐、南德调味料炒匀焖2分钟 |
 | 9.汤汁收干加鸡精调味起锅 |
【香煎茄子做法小贴士】
| 1、茄子切好花刀漂在水里（漂去茄子黑水），两面切的时候厚度要适宜，不能切断了 2、茄子煎的时候火候要小，不能心急。 3、不能老是翻炒，以免茄子会散掉,就影响美观。 4、茄子切片时不宜过薄，否则易散，也影响美观。 |
