清炖红娘鱼
| 红娘鱼，也叫红头鱼，浑身通红，长得很漂亮。红娘鱼肉质鲜美，浑身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收。我们当地一般将新鲜的红娘鱼清炖，炖出来的汤味道鲜美，是一道很不错的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】红娘鱼1条 |
| 【辅料】葱10g，姜5g，蒜5g，清水适量，花生油20ml，盐5g，白酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。 |
 | 2.将洗好的红娘鱼斩块。 |
 | 3.若果热锅下油，放入适量蒜瓣炝锅。 |
 | 4.放入鱼块。 |
 | 5.翻炒至鱼块表面变色。 |
 | 6.加入白酒烹香。 |
 | 7.加入适量清水，葱姜蒜，盐炒匀大火烧开。 |
 | 8.盖盖转小火炖15分钟关火。 |
 | 9.盛盘即可。 |
【清炖红娘鱼做法小贴士】
| 鱼肉本身很鲜，所以不要再加味精。 加入白酒可以去腥提香。 |
