香煎辣豆腐
| 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，生姜几片，干辣椒3个，鸡精适量，黑木耳几个 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.青椒洗净切小块。 木耳泡开洗净撕小片。 豆腐切三角小块。 |
 | 3.热锅倒油，油稍多点。分次下豆腐煎。 |
 | 4.两面都煎至焦黄后捞起。 |
 | 5.利用锅内余油，下姜丝和干辣椒翻炒出香。 |
 | 6.下入木耳翻炒。 |
 | 7.下入煎好的豆腐。 |
 | 8.下入青椒。 |
 | 9.小心翻炒几下。 |
 | 10.加入水淀粉，裹匀。 |
 | 11.加入适量水，煮开，收汁。最后加入适量盐和鸡精调味。 |
 | 12.起锅装盘。 |
【香煎辣豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐切三角小块，更易入味。 加入水淀粉，裹匀，也帮助豆腐入味。 |
