香菇猪肉丁
| 不喜欢吃辣的可以换成黄豆酱。芝麻也可以不放。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉，香菇，花生米，郫县豆瓣 |
| 【辅料】葱，蒜，姜，白芝麻或黑芝麻，花生油 |
【制作步骤】
 | 1.香菇提前泡发，切成粒。泡香菇的水记得留着，调酱的时候用更香。五花肉切丁。 |
 | 2.热锅油温到七成热，放花生米炸熟。炸花生米的时候注意油温，太热了就关火，用余温炸熟花生米就可以了。免得把花生米炸糊了。 |
 | 3.把泡香菇的水过一下，去掉渣子不要。放入郫县豆瓣调和好。 |
 | 4.炸花生米的油放姜粒，蒜粒，葱粒。倒入猪肉粒，多炒段时间，把油炒出来，这样才不腻。加入香菇粒，继续炒，知道炒的有点发黄。这时候会有很多的油，可以把多余的油先倒出来。 |
 | 5.把调和好的酱倒入锅中，喜欢甜的可以加点白糖，盐就不用放了，酱本来就很咸。继续熬，等熬的差不多了，把花生米轧碎去皮，倒入锅中，继续熬。 |
 | 6.等熬的差不多了，把刚才舀出来的油再倒进去，再熬一会，可以加点芝麻，然后继续熬一两分钟就可以了。重新把油倒进去加芝麻酱会更加香。但是如果不喜欢太油的可以不加了。 |
【香菇猪肉丁做法小贴士】
| 小贴士泡香菇的水留下来调酱，味道会更好。 |
