香菇油渣青菜包
| 小时候家里常熬猪油，副产品就是猪油渣。在妈妈熬油的时候，我们就已经馋的在炉边打转转了，看着那锅里的油越来越多，油渣变得越来越黄，心也就跳的越来越快，期待的眼神更是须臾不离。终于熬好了油，捞出了油渣，每次都有小半碗吧。趁热，拌上点白糖或者盐，稍凉后二只手指捏上一粒放入嘴中，牙齿一碰，油汁在嘴巴里喷射，随即那种酥脆香美的感觉就会迅速的传遍全身，那个时候的我，觉得这就是人间美味了。生活好了，菜籽油，色拉油，玉米油，橄榄油，油越吃越高级，没有人家再熬猪油来吃了，人长大了，这也高那也高，这也不让吃那也不让吃，这猪油渣更是谈虎色变，无人问津，由公主直接沦落成灰姑娘，真是三十年河东三十年河西啊。因为经常做点心，尤其是中式的点心，需要用到猪油，所以偶尔家里也会起个锅熬一锅子猪油，那剩下的油渣我是舍不得扔掉的，用一只碗盛了放那儿，但领导不让吃，我也是忐忑又向往，结果往往是抵抗不了那儿时的记忆，偷偷捏几粒放入嘴巴，眼睛还要瞄着领导看不看得到，可能是因为猪油渣本来就很美味吧也可能是因为越是不让吃越觉得好吃，直觉得那猪油渣还是如儿时一般的美好。 |
【食材与调料】
| 【主料】小青菜500g，干香菇50g，油渣50g，面粉400g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量 ，酵母粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水和成软面团，盖好醒15分钟。 |
 | 2.小青菜洗净焯下水马上放入冷水中过凉挤净水。 香菇泡发后洗净。 |
 | 3.葱姜和油渣青菜切碎，香菇切碎后用少许油和糖炒香和其它的馅拌在一起，加入盐，鸡粉，香油拌匀。 |
 | 4.发好的面揉匀，切成均等的剂子。 |
 | 5.擀成圆面皮，放入馅儿。 |
 | 6.捏成包子 |
 | 7.醒10分钟后，放入开水锅里，大火蒸10分钟。 |
【香菇油渣青菜包做法小贴士】
| 青菜焯过水后要马上过凉水，要不会变黄。 香菇要炒过才香。 包子蒸好后不要马上开盖，焖2，3分钟再揭锅盖。 |
