香菇肉酱拌面
| 好吃 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末200g，香菇7朵，胡萝卜1/2根，生面400g |
| 【辅料】甜面酱适量，六月香豆瓣酱适量，料酒适量，姜末适量，花椒适量，八角1个，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇提前泡发 |
 | 2.猪肉切成末，泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。 |
 | 3.锅中入油烧热，放入八角和花椒炒出香味后，捞出八角和花椒不要; |
 | 4.倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，再喷入少许料酒去腥; |
 | 5.再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒; |
 | 6.调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2); |
 | 7.加入适量清水; |
 | 8.大火将酱汁熬至浓稠即可盛出，熬煮的过程中，尝下味道，再根据自己的口味加入少许盐或糖调味，如果想要酱汁更加黏稠，在酱汁熬至快要浓稠时，加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠，口感会更好。 |
 | 9.深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。 |
 | 10.将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。 |
【香菇肉酱拌面做法小贴士】
| 小贴士猪肉最好选七分瘦三分肥的，口感最好，或者用猪颈肉，口感也非常好。 |
