香菇牛肉拌饭酱
| 翻翻冰柜还有一块起码半年前姐姐来我家时是从宁夏带来的一块牛肉坨坨，就是那种没有筋膜的牛肉，一直没有吃，那是觉得这块肉看着好看但是肉质发柴，煮、酱、烧着都不好吃，这一放就是半拉年过去了，今天翻出来就不会再放回去了，时间长啦肉就更不好吃了。买上几个香菇，就可以把它小别掉啦！香菇搭在一起就是一碗销魂的下饭酱，不信你试试，拌米饭夹馒头，好吃的根本就停不下来啊！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉250克，香菇6朵，黄豆酱100克 |
| 【辅料】油适量，红辣椒100克，姜25克，蒜20克，熟白芝麻20克 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料 |
 | 2.首先将牛肉剁碎成颗粒 |
 | 3.红辣椒剁碎 |
 | 4.香菇先切后剁成颗粒状 |
 | 5.姜蒜分别剁碎 |
 | 6.炒锅放入适量的植物油烧热，首先放入姜蒜爆香 |
 | 7.放入牛肉 |
 | 8.快速划散翻炒至牛肉变色 |
 | 9.放入香菇粒继续翻炒至熟 |
 | 10.放入辣椒碎翻炒 |
 | 11.放入豆瓣酱翻炒入味 |
 | 12.放入熟白芝麻翻拌均匀 |
 | 13.最后放上蒜碎 |
 | 14.翻拌几下关火出锅 |
【香菇牛肉拌饭酱做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1、炒牛肉时牛肉的选择最好是用没有筋膜的后腿上的肉，有筋的肉炒的时间短不烂还塞牙 2、制作的过程就是不断的翻炒过程，一直到熟。避免粘锅油也要多一些。 3、如果觉得不够咸可以适当的增加豆瓣酱的用量或者加点盐，咸甜度自行掌握。 小英子心语： 1、炒牛肉时牛肉的选择最好是用没有筋膜的后腿上的肉，有筋的肉炒的时间短不烂还塞牙 2、制作的过程就是不断的翻炒过程，一直到熟。避免粘锅油也要多一些。 3、如果觉得不够咸可以适当的增加豆瓣酱的用量或者加点盐，咸甜度自行掌握。 4、配料中的用量不要完全按照文中所述，多点少点都没有多大影响。我在做菜的时候都是凭感觉凭经验来用的，觉得多少合适就用多少，所以文中给出的用量就是一个范围值，不是定数。 |
