韭菜炒虾蛋
| 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。因为虾酱本身是咸的，所以用虾酱做的菜，都不用放盐。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3枚，虾酱1汤匙，韭菜150g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜择洗干净，切0.5公分长短。 |
 | 2.鸡蛋打散。 |
 | 3.加虾酱1汤匙。 |
 | 4.用手抽打匀，如果虾酱不稠可用筷子。 |
 | 5.锅加油烧热，韭菜加入蛋液里拌匀。 |
 | 6.倒入锅中搅动着炒熟。 |
 | 7.蛋成球了就可以住火了。 |
【韭菜炒虾蛋做法小贴士】
| 韭菜要在锅烧油时再加入虾酱蛋液中，加早会让韭菜出水，味道就不那么鲜美了。 |
