香肠花式面包

07-28 投稿:yueer月儿
所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。面包有时候也含有其他成分,例如牛奶、鸡蛋、糖、香料、水果、果仁等等。面包是最古老的人造食物之一,在新石器时代已经出现。通常提到面包,大都会想到欧美面包的夹馅面包、甜面包等。其实,按照上述的定义划分,面包这一食品范围更加广泛,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。面包有多少种类你能数出来吗?白面包、小麦面包、法式面包、百吉饼、裸麦面包、皮塔饼?这些只是沧海一粟。作为西方人最受宠爱和美味的主食,面包这种古老的食品可以追溯到新石器时代。通常,用小麦面粉制作的面包种类较多,例如裸麦、大麦、玉米和燕麦。在超市里走过卖面包的摊档时,根据成分、尺寸、形状、成本和制作时间的不同而有不同类型的面包。而一些面包,如含有香料的咖喱面包,其口味比较重,不像其他白面包口味比较平淡。类似的特别还有含有肉桂、葡萄干和蔓越莓面包,而较简单的便数全麦面包。今天做的香肠花式面包属于白面包的一种,做法简单,风味佳,是适合于作为早餐,现在一起来看看吧。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g,淡奶油80g,牛奶75g,鸡蛋1个,细砂糖30g,盐2.5g,酵母3.5g,黄油25g
【辅料】火腿肠或香肠6根,芝麻或香葱适量,沙拉酱适量,全蛋液适量

【制作步骤】
香肠花式面包 1.准备好制作面包的材料。
香肠花式面包 2.将湿性材料倒入面包桶,盐和细砂糖放在最下层。
香肠花式面包 3.加入高筋面粉和酵母,启动面包机和面程序30分钟。(黄油不放)
香肠花式面包 4.一个和面程序结束,放入黄油再次和面30分钟。
香肠花式面包 5.将面团放在盆里,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右。(24度以下要一小时以上,24度左右,差不多一小时就可以了,如果30度以上的温度只需要40分钟左右。)
香肠花式面包 6.面团发酵到原来的两倍大小,用手指沾上面粉戳下去,面团不回缩,不塌陷就是最佳的面团状态。
香肠花式面包 7.将发酵好的面团排气,分成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,也就是通常说的中间发酵。
香肠花式面包 8.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,放入一根火腿肠或者香肠。
香肠花式面包 9.用面团将火腿肠卷起来。
香肠花式面包 10.利用剪刀除面团的底部不剪断外,面团的顶部和火腿肠剪成一段一段的。
香肠花式面包 11.用手将面团和火腿肠一段往右,一段往左,拉开并翻转。
香肠花式面包 12.按照刚才的方法整个面包就做出来了
香肠花式面包 13.所有面团全部做成面包生胚,放入烤盘,每个面包生胚之间要有间距。
香肠花式面包 14.放入烤箱开启发酵功能,烤箱内放入一碗温水。
香肠花式面包 15.40分钟,面包二次发酵完成,面包生胚发到原来的两倍大小,取出,刷上全蛋液。
香肠花式面包 16.再在表面挤上沙拉酱。
香肠花式面包 17.撒上芝麻或者香葱,烤箱预热180度。
香肠花式面包 18.放入烤箱烤制20分钟。
香肠花式面包 19.香喷喷的面包就出炉了。

【香肠花式面包做法小贴士】
小贴士1.可以将湿性材料中的淡奶油换成牛奶,不过经验告诉我,有淡奶油的面包更软,且更能保持柔软度。
2.发酵的时长要根据温度而定。
3.烤制的时候如果上色过快,要盖上锡纸,以免上色过度。

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