鲜虾卷心菜沙拉
| 各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。 值得注意的是：圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品 |
【食材与调料】
| 【主料】虾300g，卷心菜200g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，姜丝适量，花雕酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾洗净，控干水分 |
 | 2.锅中放入油，爆香姜丝 |
 | 3.放入葱，爆香 |
 | 4.加入虾，爆炒，淋少许花雕酒 |
 | 5.炒熟后，取出备用。 |
 | 6.卷心菜洗净 |
 | 7.放入开水中，焯水 |
 | 8.捞出，冲凉水，控干，加入盐 |
 | 9.加入橄榄油 |
 | 10.拌匀后，加入虾，装盘。 |
【鲜虾卷心菜沙拉做法小贴士】
| 卷心菜不要焯水时间太长，否则口感不好，而且营养物质流失。 |
