清蒸虾
| 我们家买虾的话一般都是炒来吃的，试过一次蒸的后，觉得还是蒸的好吃，所以现在做虾基本都是用清蒸的，感觉这样更能保持它的鲜美。其实想吃原汁原味的虾做法无非就是白灼或者清蒸。虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。 |
【食材与调料】
【主料】虾500g |
| 【辅料】大蒜适量，盐适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾剪去虾须和头上的尖角 |
 | 2.用刀在虾背第二节处切一刀，用牙签挑出虾线 |
 | 3.全部挑完后洗净洒上少许盐 |
 | 4.放入开水锅中蒸5分钟 |
 | 5.蒜头去皮放入石舀 |
 | 6.捣成蒜泥 |
 | 7.取出放入碗中加少许醋和酱油调成醋蒜汁 |
 | 8.蒸好的虾摆盘，吃时蘸醋蒜汁 |
【清蒸虾做法小贴士】
| 小贴士吃虾后，最好2个小时内不要吃水果，因为与含有鞣酸的水果同吃不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。含有鞣酸的水果如：葡萄、石榴、山楂、柿子等等。 虾不要蒸太久以免蒸老了。 |
